Что можно готовить в медной посуде?

Медная посуда превосходно проводит тепло и долго служит при правильном и бережном обращении. Она прекрасно подходит для приготовления блюд, требующих четкого контроля температуры. Такие блюда как нежные соусы, супы, варенье, джемы, ризотто, а также кондитерские шедевры лучше всего готовить в медной посуде. Однако, для медной посуды без внутреннего защитного слоя существуют некоторые ограничения по приготовлению продуктов. Например в медной посуде буз покрытия нельзя готовить кислые блюда. Такие продукты как томаты, фрукты, уксус, кислые соусы можно готовить только в медной посде с оловянным или нержавеющим внутренним покрытием.

При попадании кислот, содержащихся в продуктах на медную поверхность, медь окисляется и попадает в пищу. Это может быть опасно, особенно в больших количествах или в течение короткого отрезка времени. Несколько граммов меди, попавших в пищеварительную систему, могут привести к острому токсическому поражению, включающему такие симптомы, как тошнота, рвота и понос.

Никогда не применяйте для мытья медной посуды абразивные чистящие средства и металлические мочалки, не мойте посуду в посудомоечной машине.

В медной посуде без покрытия безопасно можно приготовить следующие продукты: карамель, шоколад, яичные белки, крупы, мука, сахар.