Фуршетный стол

В нашей экономически сложной ситуации накрывать богатый праздничный стол на любой, даже самый небольшой праздник, – затратно и сложно. Даже если Вы - умелая хозяйка и искренне любите готовить, все равно, привычный русскому человеку богатый стол – удовольствие не из дешевых.

Возможно, именно поэтому сегодня стало модно накрывать на праздники, так называемый, фуршетный стол. Считается, что такой вид сервировки позволяет гостям чувствовать себя более свободно и раскрепощенно. Отчасти, это не лишено смысла, ведь на фуршете гости могут свободно передвигаться по помещению, переходить в различные залы, если это предусмотрено, а не сидеть в обозначенном месте.

Однако в нашей стране не все еще умеют грамотно сервировать фуршетный стол. Давайте попробуем разобраться, как правильно его организовать.

1.      Угощения.

На фуршете не подаются горячие блюда. Основа такого стола – холодные закуски, нарезанные небольшими порциями, которые можно положить в рот целиком. Так же уместны хлеб, салаты, маленькие бутерброды, фрукты, напитки.

2.      Сервировка стола.

Сам стол размещают в хорошо освещенном и удобном месте. Скатерть должна быть широкая и длинная и накрывать стол до самого пола. Существуют специальные скатерти для фуршета, так называемые, фуршетные юбки. Края стола должны оставаться пустыми, чтобы при необходимости можно было поставить взятую тарелку. Самих приборов должно быть в полтора-два раза больше, чем гостей. Учитывается, что гости могут брать несколько тарелок. Сервируется фуршет десертными тарелками и вилками, которые ставятся в конце стола. Вилки кладутся справа от тарелок. Ножи для фуршета не предусматриваются. Салфетки ставят в специальные держатели, либо складываются небольшими стопками по 10-12 штук.

3.      Напитки.

Чай, кофе и коктейли подаются на подносах. Желательно, заранее продумать отдельный столик для использованной посуды. Спиртные напитки обычно разносятся на подносах, каждому отдельно. Допустим вариант самостоятельного разлива спиртного, находящегося на общем столе.

4.      И в заключение…

Предполагается, что гости накладывают кушанья себе в тарелки и могут свободно передвигаться по залу, и садиться где хотят, поэтому центр комнаты должен быть свободен, но должно быть достаточно мест для сидения.

На фуршетах не считается плохим тоном уйти не прощаясь.