Швейцарский торт

Ингредиенты:

яйца куриные 5 шт.

сахар 190г+2-3ст.л.для пропитки

1пакетик ванильного сахара (10-11гр.или ванилин,примерно 0,5ч.л.)

мука пшеничная 175 г

разрыхлитель для теста 1 ч.л.

сыр сливочный ("Маскарпоне","Филадельфия"или подобный)

500 г сливки 35%

400 мл сахарная пудра

5 ст. ложек (2ст.л.добавим в сыр, 3ст.л.во взбитые сливки)

цедра лимона 1/2 ч. ложка теплая вода

200 мл кофе растворимый

2 ч. ложки какао + 1 ст. ложка(по желанию, для украшения)

коньяк 2 ст. ложки (1ст.л.в сроп для пропитки, 1ст.л.в шоколадную прослойку шоколад черный 200 г (у меня 75%)

масло сливочное

75 г конфитюр или густой джем, лучше с кислинкой

100 г дополнительно: пергаментная бумага для выпечки или силиконовый коврик охлажденная миска для взбивания сливок (положите емкость в которой будете взбивать сливки в холодильник или морозильную камеру на несколько мин.) духовка, разогретая до 180гр.

Способ приготовления:

Бисквит:

1.Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза. 2.Не переставая взбивать постепенно ввести сахар и ванильный сахар, взбивать не менее 10 мин. 3.В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой. 4.Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой. 5.Вылить тесто в противень 38х40 см застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.Выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180".(я включаю турбообдув в духовке, выпекаю на среднем уровне). 6.Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги,(низ коржа у нас окажется сверху)освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.(Я измельчила оставшийся бисквит в блендере до мелкой крошки) 7.Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

Пропитка:

Нагреть воду.растворить в ней сахар и кофе, добавить 1 ст.л. коньяка. прослойка из шоколада: На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить добавить 1 ст.л. коньяка. (Из оставшегося шоколада сделать шоколадную стружку) Пропитать коржи с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл. крем: Взбить сливочный сыр с 2 ст.л.сахарной пудры, добавить натертую цедру. Взбить сливки с оставшейся сах.пудрой до устойчивых пиков. Осторожно соединить сливки и творожную массу.(Сливки, аккуратно,движениями сверху вниз, ввести порциями в сырную массу) Крутануть пару раз миксером. сборка торта: Коржи, кроме верхнего промазать кремом. Верхний корж сначала смазать конфитюром.Покрыть весь торт (верх, края) оставшимся кремом. Края украсить бисквитной крошкой. Сверху обсыпать шоколадной крошкой. Украсить по желанию. Оставить охлаждаться в холодильнике на 3-4 часа. (У меня простоял ночь) Приятного аппетита!)